Le bacche della rosa canina sono ricche di vitamina C e hanno molteplici utilizzi.
Vengono raccolte durante il mese di ottobre e, dopo la canditura, vengono conservate per tutto l’anno.
La pasticceria Ugetti utilizza queste bacche per la decorazione di alcuni dolci tipici.
Produrre dolci di qualità significa anche avere un’attenzione particolare al rispetto delle materie prime, alla loro selezione e alla loro trasformazione; ciascun ingrediente ha le sue caratteristiche per il quale è vitale rispettarne tempi, temperature e tecniche di lavorazione.
